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院校食堂承包应留意：菜品价钱与管理方法

菜品价钱制订应有科学论证，应依据到时候销售市场物价水平转变 状况，对菜品按加料

规范开展成本计算，再加上人工费用、水电工程燃气费和5%服务费即是菜品价钱。

食堂承包留意点：食品安全性

保证全部单位有规章制度，全部工艺流程有标准，全部职位有要求。与此同时把这种管理制度、操作规范贴到在相对应的地区，让职工塑造安全规范实际操作观念。

食堂承包留意点

提升食品生产经营企业环境卫生管理方案基本建设

食品安全性水准的提升必须卫生监督所单位、食品生产经营企业及顾客等各个领域的密切配合，尤其是食品生产经营企业的自我约束尤为重要。

食堂承包行为主体是不是本企业职工，理应核查承包人是不是为该公司职工。假如公司与其说职工签署承包协议，是企业内部运营模式的改变，

仍未改变职工与公司的劳务关系，

即未改变承包户的职工***。因而不论是承包人或是属下职工，

均与公司持续保持劳务关系，

而此案食堂承包人为因素非本公司职工。

承包协议是不是真正履行某建筑施工企业认为与饭堂管理人员签署承包协议，

还需质证承包协议是不是具体履行。

若承包协议具体未履行，

那麼申请者具体在为异议人某建筑施工企业给予工作，就可以根据《关于确认劳助关系有关事西的通知》之要求。

操作时要分台，分池操作，避免交叉污染。蔬菜类原料应分别整理、盐水浸泡、淘洗、清洗、检查、装筐的程序操作，肉类应注意切除存在病变***，水产品应除掉内脏、鱼鳞等，大类应经过筛先清洗。

初加工处理过的原料应及时烹调，烹调时要掌握火候煮熟煮透，以保证食用安全，防止中i毒事故发生。

加工好的熟食品要妥善保管，如存入时间超过4小时，要重新回炉加防熟食品受到污染。